Bolo de Banana, Coco e Chocolate



Ingredientes para 12 fatias:

  • 2 ovos
  • 180g de farinha de trigo sem fermento
  • 180g de açúcar mascavado
  • 2 bananas maduras cortadas em pedacinhos
  • 60g de coco seco ralado
  • 80g de pepitas de chocolate negro
  • 125 ml de bebida de arroz e coco ou leite
  • 125 ml de óleo de coco derretido
  • 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
  • 1 forma de bolo inglês com 25 cm de comprimento previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar

Preparação:


1. Numa tigela, coloque os ovos, o açúcar e o óleo de coco.
Bata até que fique um creme.
Aos poucos, adicione ao creme a bebida de arroz e coco e retire.

2. Junte a farinha peneirada e o fermento.
Mexa bem com uma colher até que a massa fique homogénea.
3. Misture o coco ralado, as pepitas de chocolate e por fim a banana.
Depois da massa bem misturada, espalhe-a na forma.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer entre 50 minutos a 1 hora.
Depois do bolo cozido, retire-o e desenforme.



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